Colle San Quirico

CESANESE DI OLEVANO ROMANO D.O.C.

Vino dal colore rosso rubino intenso, fruttato con sentori di prugna matura, ribes e lievi note speziate, caldo di corpo ottimo con arrosti e cacciagione.

 
VITIGNI: Cesanese d'Affile 50%  Cesanese comune 50%
 
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%  vol
 
VIGNETI DI PROVENIENZA: Vigneti aziendali nel comune di Olevano Romano
 
TIPO DI TERRENO: Medio impasto, prevalentemente argilloso
 
ESPOSIZIONE: Collina 350 mt s.l.m. Sud-ovest 
 
PRODUZIONE:  100 ql/ettaro
 
RACCOLTA DELLE UVE: Manuale in  casse di piccole dimensioni   
                                                          
VINIFICAZIONE: Macerazione sulle bucce per 12 giorni a   temperatura controllata inferiore a 30° e fermentazione lenta per 20 giorni
 
AFFINAMENTO:  in acciaio 7 mesi e in bottiglia per circa 3 mesi
 
 
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
 
Colore:  Rosso rubino  intenso
Aspetto: Limpido
Profumo:  Fruttato con  sentori di prugna matura, ribes e note speziate 
Gusto:  Caldo, persistente,  di corpo
Abbinamenti Gastronomici: Ottimo con piatti a base di carni rosse, arrosti , cacciagione. 
                                              
Temperatura di servizio:               18° - 20° C.