SCHEDA PRODOTTO

Colle Forma

Cesanese del Piglio D.O.C.G. Superiore

Vino DOCG Superiore da colore rosso intenso dai bei riflessi violacei, il profumo intenso e persistente ci accompagna con la mente ad un cesto pieno di piccoli frutti a bacca rossa, prugne e ribes appena raccolti. E’ un vino di gran corpo con tannini morbidi ed avvolgenti da abbinare con piatti a base di carni rosse, brasati, arrosti, stracotti, spuntature di maiale, tartufi e formaggi di lunga stagionatura.

VITIGNI: Cesanese d’Affile 100%

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5 %  vol

VIGNETI DI PROVENIENZA: Vigneti aziendali nel comune di Piglio

TIPO DI TERRENO: Medio impasto, calcareo

ESPOSIZIONE: Collina 450  mt.  S.l.m    sud

PRODUZIONE:  80 QL/ettaro

RACCOLTA DELLE UVE: Manuale in casse di piccole dimensioni a maturazione avanzata

VINIFICAZIONE: Pressatura  soffice in pressa a  polmone, macerazione sulle bucce a temperatura controllata   per 25 giorni in serbatoi d’acciaio.

AFFINAMENTO.  in botte grande  per 20 mesi e in bottiglia per circa  12 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso  con bei riflessi violacei
Aspetto: Limpido
Profumo:  Intenso e persistente con chiari sentori di frutti a bacca rossa, prugne e ribes
Gusto: Secco, caldo,  di gran corpo con tannini morbidi ed avvolgenti
Abbinamenti Gastronomici:  Ottimo con piatti a base di carni rosse, brasati, arrosti , spuntature  tartufi  e formaggi di lunga stagionatura.

Temperatura di servizio: 18° – 20° C.