SCHEDA PRODOTTO

Colle San Quirico

Cesanese di Olevano Romano D.O.C.

Vino dal colore rosso intenso, fruttato con sentori di prugna matura, ribes e lievi note speziate, caldo di corpo ottimo con arrosti e cacciagione.

VITIGNI: Cesanese d’Affile  Cesanese comune
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%  vol
VIGNETI DI PROVENIENZA: Vigneti aziendali nel comune di Olevano Romano
TIPO DI TERRENO: Medio impasto, prevalentemente argilloso
ESPOSIZIONE: Collina 350 mt s.l.m. Sud-ovest
PRODUZIONE:  100 ql/ettaro
RACCOLTA DELLE UVE: Manuale in  casse di piccole dimensioni
VINIFICAZIONE: Macerazione sulle bucce per 12 giorni a   temperatura controllata inferiore a 30° e fermentazione lenta per 20 giorni
AFFINAMENTO:  in acciaio 7 mesi e in bottiglia per circa 3 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore:  Rosso intenso
Aspetto: Limpido
Profumo:  Fruttato con  sentori di prugna matura, ribes e note speziate
Gusto:  Caldo, persistente,  di corpo
Abbinamenti Gastronomici: Ottimo con piatti a base di carni rosse, arrosti , cacciagione.
Temperatura di servizio: 18° – 20° C.