SCHEDA PRODOTTO

Vajoscuro

Cesanese del Piglio D.O.C.G. Superiore Riserva

Vino DOCG Riseva, dal colore rosso carico con bei riflessi violacei che si attenuano con l’invecchiamento, vino decisamente di gran corpo intenso, persistente, con chiari sentori di violetta, aromi di frutti a bacca rossa tipici del vitigno ed interessanti note speziate acquisite dalla permanenza in piccole botti di rovere. Dal gusto caldo, intenso e tannini morbidi ed avvolgenti risulta ottimo l’abbinamento con arrosti, cacciagione di piccola e grossa taglia, formaggi di fossa e un buon cioccolato fondente.

VITIGNI: Cesanese d’affile 100%

GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol

VIGNETI DI PROVENIENZA: Vigneti aziendali nel comune di Piglio

TIPO DI TERRENO: Medio impasto, calcareo.

ESPOSIZIONE: Collina  450 mt. S.l.m. Sud

PRODUZIONE: 70 QL/ettaro

RACCOLTA DELLE UVE: Manuale in casse di piccole dimensioni.

VINIFICAZIONE: In acciaio a temperatura controllata con macerazione delle bucce per 20 gg e pressatura soffice in pressa a  polmone

AFFINAMENTO: In botti di rovere per 12 mesi e in bottiglia 24 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso carico con bei riflessi  violacei
Aspetto: Limpido
Profumo: Intenso e persistente  con chiari sentori di violetta,  aromi di frutti a bacca rossa tipici del vitigno quali  la prugna matura  e le visciole  ed interessanti note speziate.
Gusto:  Caldo, morbido, intenso e persistente  con tannini morbidi ed avvolgenti
Abbinamenti  Gastronomici: Ottimo con piatti a base di carni rosse, arrosti, brasati, cacciagione e formaggio di fossa.

Temperatura di servizio: 18°- 20°